流動餡心VS傳統低糖無糖 洋品牌與傳統月餅提前搶灘市場

雖然距離中秋還有近兩個月，但是記者日前走訪市場發現，揚城不少超市、糕點店都出現了月餅的身影，就連一些洋品牌也加入了市場爭奪戰，與傳統月餅商家一起，搶奪消費者。而在價格方面，今年月餅呈兩極化的發展趨勢，市場上不乏上千元的“天價”月餅，但不少超市卻走起了“親民”路線。

　　離中秋還有兩個月

　　洋品牌與傳統月餅提前搶灘市場

　　記者日前走訪市場發現，不少市民都向店家詢問，眼下離中秋還有近兩個月的時間，今年月餅怎么這么早就上市?對此，樂購超市的相關負責人無奈地說：“其實按照往年慣例，業內差不多都會到八月中旬才上月餅，沒想到今年都搶著上市，一家比一家早，所以我們也決定要提前一周上市，預計明天就會上月餅了�！睋�悉，早在兩周之前，散裝月餅就在沃爾瑪超市搶先露了面，到了上周末，歐尚超市不甘落后，不僅卷裝月餅紛紛擠上賣場通道，就連禮盒裝的月餅，也都一并搶先亮相，吸引了不少消費者前來咨詢、購買。

　　記者發現，揚城不少糕點店也都開始將月餅放在了一進門的醒目位置。各大星級酒店負責人也向記者透露，已開始著手制作、采購月餅。如此火爆的“月餅潮”，就連洋品牌也都動了心，記者昨天走訪市場發現，在來自美國的星巴克咖啡店，竟也出現了月餅禮盒的身影，而且還放在大門的顯要位置。

　　流動餡心VS傳統低糖無糖

　　口味和花樣一年比一年新奇

　　就連洋品牌也都加入了月餅市場“爭奪戰”，不難看出，月餅市場的競爭已經越來越激烈，那么，如何才能在競爭激烈的市場中占有一席之地呢?為此，各大商家可謂絞盡腦汁，市場上月餅的花樣與口味一年比一年新奇。

　　“今年的月餅餡是可以流動的，”星巴克的工作人員向記者介紹道。眾所周知，傳統月餅可以按餡心

　　劃分種類，如蓮蓉月餅、蛋黃月餅、果仁月餅等，但都是固體的餡心，您可曾吃過流動的月餅餡心?“這是我們今年的新品，餡心是由濃縮咖啡制成，一口咬下，就有配有水果或奶昔的咖啡流出，絕對是一種新體驗�！毙前涂说墓ぷ魅藛T說，據悉，星巴克的咖啡月餅有濃縮咖啡、摩卡咖啡和哥倫比亞咖啡等多種口味，還有水果奶昔、芝士等固體餡心月餅。

　　那么，面對洋品牌如此大張旗鼓地“入侵”，我們傳統月餅該如何應對呢?揚城各大超市打起了“健康牌”�！艾F在很多中老年人血糖偏高，不能食用太甜的食物，而月餅一直偏甜，如果加入奶昔、芝士或者咖啡，糖分顯然更高，所以我們并不推崇，也不會盲目地跟風，”對于洋品牌的“大舉入侵”，我市某超市相關負責人說，“我們今年還會主推低糖甚至無糖月餅，讓消費者更加健康地過節日�！�

　　親民月餅VS天價月餅

　　今年價格呈兩極分化

　　隨著月餅樣式、口味層層出新，今年的月餅價格是否會刷新呢?“坦白說，今年的人工成本確實漲了不少，但原材料的價格幾乎沒有動，所以月餅價格整體將與去年持平�！蔽沂心吵�市相關負責人透露。

　　記者發現，歐尚超市普通月餅價格在18元/斤左右，對比去年數據，幾乎持平，沒有太大改變�！安粌H散裝月餅價格不會大幅上調，禮盒裝的月餅價格相對去年也可能會更低，”歐尚超市的相關負責人說：“根據去年銷售情況，400元/盒以上的高端月餅銷售并不好，所以今年我們將會調低禮盒裝的價格檔位，以100至200元/盒為主�！�

　　超市這邊走起了價格親民的路線，但是在一些糕點店，月餅價格卻讓不少消費者望而生畏。記者獲悉，在星巴克，最低端的禮盒售價268元/盒，其中共有6只月餅，平均下來，一只月餅售價高達

　　44元，稍微高端一點，平均一只月餅要70多元。而在元祖，更有高端禮盒售價高達2600元/盒。究竟是什么樣的月餅能賣這么貴?

　　記者日前走訪我市京華城元祖店，發現這款售價高達2600元的月餅禮盒，里面只有11只月餅，而且也都是五仁、蓮蓉、燕麥、玉米等普通口味�！白钪靛X的不是月餅，而是禮盒里的一支高麗參，”工作人員向記者透露。原來，在這禮盒里面，除了月餅之外，還附帶一支高麗參。記者同時發現，同為高麗參，不同的等級，價格落差也非常大，同樣是在元祖，有另一款禮盒售價為1600元/盒，就是因為參的等級不同。

　　“市場上的月餅價格一年高過一年，而且近兩年來食品安全問題頻出，要是自己能在家做月餅多好!”市民李小姐說。相信不少市民朋友都有這樣的想法，為此，記者日前特地采訪了我市遠錦國際大酒店主廚李志，教您在家自制鮮肉月餅的方法。

　　首先，需要準備面粉、豬油、豬肉餡、細砂糖、芝麻、蛋黃以及各種調味料。其次，將面粉、豬油、細砂糖和適量水混合揉成水油皮面團;將面粉、豬油混合揉成油酥面團，并按需要分成小份。接著，取一個小水油面團，在手掌上壓扁，把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上面，用水油皮面團把油酥面團包起來，再用搟面杖將面團搟成長橢圓形，把搟好的面片卷起來后，再次搟成面片，反復幾次，讓兩種面團層層疊疊地融合之后，將事先準備好的豬肉餡放在面片中央，并包起來，將收口朝下放在烤盤上，用手握住面團，輕輕壓扁。依次做好所有的月餅面團后，在面團表面刷一層蛋黃，再在蛋黃上面撒上些白芝麻或黑芝麻，把烤盤放進預熱好的烤箱，溫度為200度，放中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。除了使用鮮肉餡，也可以用豆沙餡、棗泥餡等來制作蘇式月餅。